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分析厨房排烟管道的风速和风量要怎样进行相关的规划呢?

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分析厨房排烟管道的风速和风量要怎样进行相关的规划呢?

发布日期:2019-01-04 作者: 点击:

  分析厨房排烟管道的风速和风量要怎样进行相关的规划呢?厨房排烟管道的排风量由两部分组成:部分排风量和全面排风量。部分排风量应根据选用的灶具等设备品种、数量以及排烟罩的型式等加以判定,即根据炉灶等设备的平面布置图,烟罩品种,除油烟机的除油烟办法及设备产生油烟的强度等要素进行判定。下面由天津通风管道给我们具体介绍:


  《饮食业油烟排放规范》中规则:每个基准灶头对应的发热功率为1.67×108J/h,对应的排气罩灶面投影面积为1.1㎡,大、中、小型的单个灶头基准排气量均为20003/h。但不同的菜系通风要求有所不同,如西餐油烟相对较少,而中餐相对油烟较多。特别是川菜、湘菜的厨房,因辣味严峻影响鼻子和眼睛,排风量要恰当加大。其他,在选用运水烟罩时风量也要恰当加大。以上两种状况时的风量建议添加20%~30%。


  送风量方面,厨房内应坚持负压状况,但负压值不大于5Pa。假如正压,厨房油烟味会窜到餐厅,引起顾客不适;但负压过大,炉灶会脱火,影响炉灶焚烧效果。厨房送风体系一般指:室外新风 空调送风,按排风量的80%~95%考虑。


  烟罩吸进口速度一般取0.5m/s,喉管取5m/s,经过管道的排风速度一般不低于10m/s,一般取10m/s~16m/s,以防风速过低致使油烟附着于管道上。管道中风速越大,噪音和轰动也就越大。但管道送风速度能够低些,抽风柜后的风速比抽风柜前的能够取大些。


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关键词:重庆排烟管道加工厂家

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